競これ -競泳水着これくしょん- 九条ねぎ vol.02 [九条ねぎ]

九条ねぎ / 競これ -競泳水着これくしょん- 九条ねぎ vol.02

九条ねぎ

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九条葱（くじょうねぎ、九条ねぎ、九条ネギとも）は、日本の青ネギ（葉ネギ）の一種。京都府により「京の伝統野菜」に指定されている。もともとは江戸時代に京都市南区九条地区あたりで上質な葉ネギが栽培されたことからその名がついたが、現在では京都府各地で生産している。京都では一般にネギといえばこの九条葱のことを指し、白ネギ（根深ネギ）は東京ネギといって区別している。……
九条葱には、浅黄種（あさぎだね）とよばれる枝分かれしやすい細ネギと、黒種（くろだね）とよばれる太ネギの二系統がある。
浅黄種は「九条細ネギ」ともよばれる葉ネギで、淡緑色で細長く、根から葉の分岐点までが短く、1株で5 – 10本ほどに分けつする。葉の色が薄いことから浅黄種とよばれている。早生種で耐暑性があり、夏から初秋にかけて出荷される。
黒種は「九条太ネギ」（京都九条太ネギ）ともよばれる葉ネギで、葉身部が直径2センチ、長さが1メートル程度に成長し、葉色は濃緑色である。根から葉の分岐点までは長く、1株から3 – 4本に分けつする。葉はやわらかく、青い部分まですべて食べる。耐寒性があり、冬の旬を中心に通年出回る。いわゆる九条葱として有名なのはこの黒種の方である。
霜に当たって葉が倒れると甘味が増すことから、本来の旬は冬とされる。

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